Un événement à Avrillé - Inauguration d'un patrimoine historique rénové pour accueillir des événements, séminaires, mariages, banquets à proximité d'Angers- Maine et Loire (49)
Les longues années de travaux liés à l’implantation du tramway sont derrière nous. Avrillé renoue avec la Fête de la musique. Une fiesta et des animations qui vont se poursuivre jusqu’à samedi soir, jour d’ouverture commerciale du tramway. Ainsi, la Fête de la musique a débuté en centre-ville et dans le superbe écrin du château de la Perrière ce mardi. Elle se poursuit jeudi après-midi au foyer des Rosiers puis vendredi avec un plateau d’artistes locaux en centre-ville dès 18 heures. Dans le même temps, les commerçants du centre-ville organisent un jeu concours sur le thème de la musique doté de nombreux lots. Enfin samedi, la MJC et plusieurs compagnies de spectacles vivants investiront les différentes stations du tramway pour l’inauguration de la ligne A.
Publié dans le Courrier de l'Ouest le mercredi 22 juin 2011
Ce n'est pas monsieur le comte qui nous accueille au château mais François-Xavier Baron (au nom prédestiné pour le lieu), chef du dit site. L'endroit est superbe, salons en enfilade, plafonds peints dans une des salles du restaurant, cheminées et miroirs, et un parc digne de ce nom ou les golfeurs pratiquent leur sport en toute quiétude. Déguster un crumble carotte et potiron, chips de lard, en regardant les sportifs sur herbe ne manque pas de charme et le menu intitulé "Mme de Sévigné" nous ferait presque porter perruque et jabot.
Le jeune chef, trente quatre printemps au compteur, officie depuis un an au château. De la Bastide de Saint Tropez aux Fermes de Marie à Megève, en passant par Bardet à Tours et Descartes dans le sud de la Touraine, François Xavier Baron pose aujourd'hui ses valises à Avrillé.
Un briochin au ragoût de langoustines et ris de veau, jus corsé légèrement vanillé, nous dit qu'il a bien fait. La brioche est croustillante, les langoustines en fraicheur et le ris de veau trouve son compte dans cette entrée de bon aloi.
Un turbot rôti au citron combava accompagné de courgettes sautées à l'ail, aérien crumble de grains de sésame sur la peau, nous concentre sur l'assiette. Le poisson fait le beau, le crumble donne son comptant de croquant, le citron met le peps et les courgettes n'ont pas dit oui à l'ail pour la figuration.
Le chef excelle dans le dessert: le parfait glacé à la bergamote est...parfait. C'est subtilement fondant, la bergamote reste en bouche, le citron (en chips) ajoute son grain d'agrume et le sablé envoie sans coup férir son gingembre.
Pour l'instant, le restaurant est ouvert uniquement le midi, les soirées étant plus spécifiquement réservées aux groupes (séminaires, mariages, repas de famille...). Ouvert depuis un an, le lieu est, sans nul doute, appelé à compter dans la vie gastronomique angevine. Bienvenue au château....
Le plus du restaurant : Le service tout sourire(s) de Françoise Baron.
Article paru sur le site Internet Gastronomica.fr
Blottie dans les salons Guise du château d'Avrillé, enfin mais superbement restauré, la table du chef François-Xavier Baron n'est pas uniquement orientée vers l'activité réception et séminaires du château et l'accueil des golfeurs du club local (voir rubriques correspondantes). Chacun s'en félicitera car le repas bénéficie de plusieurs agréments : la salle très intime, malgré ses murs hauts de 4 mètres, joliment rehaussés de trompe-l'œil, arbore des tommettes à l'ancienne au sol, une imposante cheminée et des poutres peintes. Le contraste avec la modernité des chaises, de la verrerie et des couverts vous met très à l'aise. Le service, jeune, rapide et attentionné en fait de même. Reste à dérouler l'essentiel, à savoir une cuisine généreuse aux saveurs maîtrisées comme en témoigne ce gratin d'asperges vertes au cantal, ce risotto crémeux au safran et queues de langoustines sautées, coiffé d'une tuile au parmesan ou encore le feuilleté de dorade au pavot, avec velouté de persil plat. Les bonnes idées se poursuivent jusqu'aux desserts (café gourmand très généreux, avec sorbet, financier au chocolat et macaron). La carte des vins ramassée et raisonnable, fait part belle aux crus de Loire.
Faiblesse : on aimerait pouvoir y dîner aux chandelles le soir venu. Talent : le cadre du château et de ses jardins, propice à une déclaration d'amour délivrée par-dessus une table de qualité… mais le midi uniquement donc.
Article paru sur le site Internet du Petit Futé